Die Pute wurde vor allem in Mexiko zu Zeiten der artesischen Herrschaft verspeist. Durch spanische Seefahrer haben sich Puten dann auch in Europa ausgebreitet und eine größere Population gebildet. Generell sind Puten langbeinige und hochgewachsenen Vögel mit einem starken Körper, einem unbefiederten Kopf mit Warzen und einer breiten Brust. Der einzige Unterschied zwischen den Männchen und Weibchen liegt darin, dass die Männchen statt einer Warze, einem schwarzen Haarbüschel auf der Brust tragen.
Die Pute ist der schwerste Hühnervogel mit 25 Kilogramm. Das Fleisch ist fett- und kalorienarm. Deshalb wird es gerne bei Reduktionsdiäten verspeist. Für Sportler ist das Fleisch besonders gut geeignet, da es Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Zink und Eisen aufweist, sowie auch B6- und B12-Vitamin. Der Proteingehalt ist höher als bei anderen Fleischsorten.
Worauf muss man beim Kauf einer Pute achten?
Wer eine Pute kaufen möchte, sollte einige Dinge beachten, dass auch am Ende alle Gäste satt werden. Eine bis zu vier Kilogramm schwere Pute kann für bis zu zehn Personen ausreichen. Falls mehr Gäste kommen sollten, empfiehlt es sich, einen ganzen Truthahn mit einem Gewicht von zehn Kilogramm zu kaufen. Sowohl eine Pute als auch einen Truthahn kann man in unseren Supermärkten kaufen.
Putenfleisch ist das wohl am vielfältigsten Geflügel, was man erhalten kann. Vor allem an Weihnachten oder zu Thanksgiving wollen die Menschen ganze Hühnervögel kaufen, um die gesamte Familie bekochen zu können. Eine gefrorene Pute sollte langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, damit die Zellwände nicht beschädigt werden. So kann das Putenfleisch vor dem Austrocknen geschützt werden.
Allgemein sollte das Putenfleisch bei einer Temperatur bis zum zwei Grad aufbewahrt werden. Diese Kühlkette sollte auch nicht unterbrochen werden. So kann das Fleisch bis zu sieben Tagen frisch bleiben. Bei Kühlschränken bis zu sieben Grad Celsius sollte das Fleisch nach drei Tagen spätestens verbraucht werden.
Es ist wichtig, dass man kein günstiges Putenfleisch im Discounter kauft, da dieses Fleisch mit multiresistenten Keimen belastet ist. Diese gefährlichen Keime können das ganze menschliche Gesundheitssystem auf den Kopf stellen. Sogar Antibiotika könnte das Problem nicht so schnell aus dem Weg schaffen.
Putenfleisch aus der Handelsklasse A ist schon etwas teurer. Hier kostet das Kilo um die zehn Euro. Wer also ein vier Kilogramm schweres Exemplar kaufen möchte, muss bereit sein knapp über 40 Euro zu zahlen.
Verwendung
Allgemein wird die Pute als geschlechtsreifes Tier geschlachtet. Die unterschiedlichen Teilstücke können verschieden verwendet werden. Die Putenbrust eignet sich wunderbar als Schnitzel oder für Medaillons, Gulasch, Geschnetzeltes oder für ein Ragout. Die Keule lässt sich gut befallen und schmeckt als Rollbraten sehr gut. Putenflügel dagegen werden meist gegrillt oder gebraten. Von sehr großer Beliebtheit ist die Putenleberwurst, die ein sehr kräftiges Aroma aufweist.
Bewusst gesunde Ernährung durch Pute kaufen
Pute hat ein rotes, dunkleres Fleisch, obwohl es zart und mager ist. Die Flügel haben hier einen höheren Fettanteil. Deshalb schmecken vor allem gedünstete Flügel besonders gut. Die Brust hat dagegen einen geringen Fettanteil, aber viele wertvolle Proteine. Sporler lieben es zum Beispiel, ein Putensteak aus der Brust in der Pfanne mit Beilagen zuzubereiten.
Putenfleisch lässt sich vielseitig in der Küche anwenden mit sehr leckeren Rezeptvariationen.
Die Nährwerte der Pute pro 100 Gramm:
- Kalorien: 189 Gramm
- Fettgehalt: 7 Gramm
- Gesättigte Fettsäuren: 2,2 Gramm
- Transfettsäuren: 0,1 Gramm
- Cholesterin: 109 Milligramm
- Natrium: 103 Milligramm
- Kalium: 239 Milligramm
- Kohlenhydrate: 0,1 Gramm
- Ballaststoffe: 0 Gramm
- Zucker: 0 Gramm
- Protein: 29 Gramm
- Vitamin C: 0 Milligramm
- Eisen: 1,1 Milligramm
- Vitamin B6: 0,6 Milligramm
- Magnesium: 30 Milligramm
- Kalzium: 14 Milligramm
- Vitamin D: 15 IU
- Vitamin B12: 1 Mikrogramm